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設備紹介
ハイブリッドアイス
鮮度維持に最適な高濃度の塩水を瞬時に凍らせる新技術
温度・塩分濃度・形状が自由に変更でき、ニーズに合わせた氷をつくります
従来、高濃度の塩水は「不凍液」と呼ばれ、凍らせるのが困難でした。それを解決したのが、「ハイブリッドアイス」です。瞬間的な凍結で23.5％という高濃度塩水も凍らせられるうえ、製氷温度や氷の形状も容易に変更できます。BSOではお客様のご要望にさらにお応えしていくため、全国的にも珍しいこの製氷機をいち早く導入しました。
加工イメージ1
加工イメージ2
特徴
鮮魚のおいしさを逃さない
最適な形状・温度・塩分濃度の氷を使えば、鮮魚を活け締めできます。従来の冷凍技術に比べて約20倍のスピードでの冷却ができるうえ、解凍後のドリップが少なく品質を高く保てます。
細かい調整が可能
氷の形状はドライな雪状から泥状まで、ワンタッチで調整できます。さらに微妙な温度に加えて塩分濃度も調整できるため、素材・用途に合わせた氷がつくれます。
低コスト・スピーディー
使うのは塩と水だけなので、製氷コストを低く抑えられます。また自動でスピーディーな製氷が可能で、多品種・少量ロットの食材にも対応できます。
スペック
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| 機種名 | Hybrid ICE HB-300SR |
|---|---|
| 使用塩濃度 | 1％～23.5% |
| 生成量 | 3,000kg／24hr |
| 機械寸法(mm) | 2,100(W)×1,600(L)×2,700(H) |
ウロコ取り機
魚を傷めずスムーズにウロコを除去
ウロコはもちろん、ぬめり、汚れも同時に除去。新方式ノズルを採用し魚を傷めないのはもちろん、色飛びも少なくすみます。
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動画で見るウロコ取り機
スペック
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| 機種名 | FGP‐Ⅲ |
|---|---|
| 処理方法 | 高水圧式 |
| 処理能力 | 10～30尾／分、しかも色飛無し |
| 魚寸法 | 約50g～約8kgまで |
| ウロコ除去率 | タイで95％以上 |
| 機械寸法(mm) | 800(W)×1,100(L)×1,900(H) |
三枚卸し機
すぐに加工しやすい三枚卸しに
開き、二枚卸し、三枚卸しができる機械です。小魚~中型魚に最適で、生や半解凍の状態に捉われず加工ができます。
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動画で見る三枚卸し機
スペック
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| 機種名 | FSS‐Ⅱ |
|---|---|
| 魚種 | アジ・イワシ・サンマ・サバ・ホッケ・アカウオ・サヨリ・マス・サバ その他類似型体魚 |
| 処理形体 | 二枚卸し、三枚卸し、背開き、腹開き |
| 処理寸法 | 50g~1,500g |
| 処理能力 | 1名にて40～120尾／分 |
| 機械寸法(mm) | 850(W)×1,100(L)×1,350～1,550(H) |
スキンナー
身を傷つけずに皮が剥げる
魚へのダメージは最小限に、食べづらい皮をうまく剥げる機械です。大小多様な魚やイカなどに対応しており、スキンレスにしてお客様へお届けできます。
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動画で見るスキンナー
スペック
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| 機種名 | FTH‐35 |
|---|---|
| 魚種 | タラ、カレイ、ブリ、イカ、エンガワ付きヒラメ、アンコウ、フグの丸剥ぎ など |
| カット有効幅 | 350mm |
| 機械寸法(mm) | 555(W)×580(L)×800(H) |
全自動刺身スライサー
美しい刺身・寿司ネタがすぐにできる
お寿司のネタや刺身などが、切り身を入れるだけですぐにつくれ、量産も可能です。
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動画で見る全自動刺身スライサー
スペック
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| 機種名 | FSL‐25-Ⅰ |
|---|---|
| 切断可能長さ（まな板）（mm） | 140(W)×250(D) |
| 処理能力 | 6～12ロイン／分（スライス） |
| 機械寸法(mm) | 750(W)×1,050(L)×1,150(H) |
工場
多種多様な加工をワンストップで
さまざまな機械を取り揃えており、すべての加工をワンストップで実現できる環境を整えています。
衛生面や安全面の配慮も行き届いており、
お客様が使いやすい加工をスムーズに行えます。
